Tortino di miglio

Ingredienti

200 g di miglio
acqua
sale
3 carote
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
un pezzo di daikon
timo
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
olio extravergine di oliva
formaggio da grattare (avanzi del frigo)

Preparazione
Lavare con cura le verdure e tagliarle a listarelle sottili.
Metterle poi in una pentola con poco olio e farle saltare per qualche minuto a fiamma allegra.
Versare quindi il miglio lavato e scolato, mescolare qualche istante, aggiungere l’acqua necessaria alla cottura, salare e lasciare cuocere a fuoco lento coprendo per 20 – 25 minuti.
Se alla fine della cottura l’acqua non fosse stata del tutto assorbita, lasciare riposare a fuoco spento.
Unire il lievito alimentare, le scaglie di formaggio e un filo d’olio,mesolare e disporre quindi il tutto in una teglia da forno precedentemente unta d’olio.
Passare in forno ben caldo per 15 m. circa, dopo aver spolverato con un po’ di timo.

Ricettario di san salvario

Queste sono le ricette di chi vive e sfama a San Salvario. Ce le hanno regalate e noi le regaliamo a voi.

Lizzie

Lizzie e la cucina nigeriana

Un tempo in via Principe Tommaso 16, al posto di Kitchen, c’era Lizzy kitchen. Il nome è rimasto simile, ma tutto il resto è cambiato. Una volta c’era Lizzy che serviva piatti nigeriani, assieme al suo fratello più giovane.

Lizzy aveva iniziato con un’idea geniale: tanti anni fa andava in giro con una borsa a rotelle piena di piatti del suo paese e li andava a vendere alle connazionali. Andava nelle coiffeure del quartiere, nei negozi di vestiti dove le nigeriane vanno a farsi fare tutte le trecce, le pettinature, le chiacchiere. E poi ha aperto il suo locale. Ce lo ricordiamo, nella sua semplcità, tra le bottiglie di vinazza a poco e il pane bianco appena sfornato.

Questi sono i piatti che ci ha regalato.

Fried rice
Ingredienti

300 grammi di piselli
300 grammi di carote
2 peperoni (giallo, verde)
300 grammi di riso
300 grammi di carne di tacchino
sale, pepe, curry
olio

Preparazione:

Buttare tutto in una padella e friggere per 10 minuti.
Buttare il riso in acqua bollente e toglierlo dopo 10 minuti. Aggiungerlo in padella e far cuocere tutto per 30 minuti.

Riso al cocco
Ingredienti
500 grammi di riso
2 lattine di latte di cocco
sale, noce moscata

Preparazione:
Si lava il riso in acqua tiepida, e lo si bolle con il latte di cocco, la noce moscata e 4 bicchieri di acqua per 40 minuti.

Extrasapori alla Biennale dei giovani artisti a Torino

Soppressata calabra o cardo gobbo piemontese? Maffè senegalese o pulutan filippini? Il 4 dicembre del 2005 Extrasapori è arrivato alla Biennale dei Giovani Artisti, in piazza Madama Cristina. Tra una videoinstallazione e uno spettacolo di buto, Antenne ha offerto un’inedita possibilità di assaggiare le specialità più esotiche e meno note insieme ai cibi di sempre, sperimentando inaspettati abbinamenti come il caffè speziato Touba senegalese con il bunet, cercando di capire se è più piccante il peperoncino calabro o quello filippino (sili).
In rappresentanza dei cento sapori del quartiere, si sono gustati i piatti del Piemonte (“Il Cardo gobbo”, via Bidone 3), del Meridione italiano (“Rosso piccante”, via Galliari 23/h), del Senegal (“La Dakaroise”, via Baretti 9) e delle Filippine (“Palengke”, via San Pio V 7).

L’evento faceva parte di “Art bubbles a San Salvario”, a cura dell’Agenzia per lo Sviluppo Locale di San Salvario.